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白酒行业现状
中国白酒作为中国独i特的传统酒类，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着时代的发展，中国白酒行业也在不断地发展和壮大，成为了国内外消费者喜爱的饮品之一。然而，在当前经济形势下，中国白酒行业面临着供给过剩、需求不足等问题，亟待解决。
根据国家统计i局的数据，2021年，中国白酒行业规模以上企业实现销售收入6033亿元，同比增长18.6%；实现利润总额1702亿元，同比增长33%。然而，与世界烈性酒市场相比，中国白酒行业的规模还有很大的增长空间。随着国内消费者对白酒的消费观念不断升级，高i端白酒市场消费需求不断增长，未来中国白酒行业仍有较大的增长潜力。
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白酒的保存特点
白酒的风味和品质受到环境、温度、光线、氧气等因素的影响，因此在开瓶后的存放时间上需要特别注意。白酒瓶口通常是塑料封口或金属封口，这可以有效隔绝外界氧气的进入，延缓酒液的氧化过程。但是，一旦瓶子打开，氧气就开始接触酒液，从而引发一系列化学反应，可能会影响酒液的风味。
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勾兑是白酒制作中的重要环节，它是将不同批次的酒混合在一起，以调整酒的口感和风味，以确保每瓶酒都具有一致的品质。勾兑的艺术在于平衡不同批次酒液的特点，使酒在口感上更加平滑和和谐。不同类型的酒需要不同的勾兑技巧，酿酒师通常会根据酒的种类和风格来确定合适的比例和混合方法。
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