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腐乳是怎么整齐放进玻璃罐里的?我夹出来的时候从没完整过
2023-11-26 14:21  浏览:2
 相信各位朋友即使没吃过腐乳,那么也曾经在超市里见过腐乳长什么样子。红色的腐乳一块一块整齐地被放在玻璃罐里,看起来红艳艳的十分诱人。但是我们用筷子夹取腐乳的时候,再怎么小心翼翼,都会被腐乳夹碎,我夹出来的时候从来没完整过。

这么易碎的腐乳,制作人员到底是怎么把腐乳装进罐子里,还能弄得这么整整齐齐,一块都没有破损呢?大家继续看下去,就会明白这是怎么回事了。

腐乳的制作有多道工序,一开始放进玻璃罐里的豆腐并非易碎的南豆腐,而是用木框压出多余水分,质地有些硬的豆腐,这种豆腐更接近于豆腐干,比发酵之后的样子小得多。在摆放的时候,一层放多少个豆腐已经确定下来了,通过人工操作,将豆腐放进玻璃罐中。

要注意了,这里放豆腐的步骤,只能用人工的方式,目前来说,国内还没有自动化放入豆腐机器,全都是工厂流水线,工人们手动放入豆腐。

接下来,这些被装入豆腐的玻璃罐会被传送到下一个环节进行灌装。往玻璃罐里面灌注的就是我们熟悉的用红曲米发酵的红汤,这些红汤是帮助豆腐发酵入味的。灌注好红汤以后,会进行第一次密封,这时候密封的盖子是塑料盖,只是帮助发酵。

 
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