冷库储存蔬菜：
1、包菜入冷藏冷库前，须对冷藏冷库地面、货架、塑料箱等应进行消度杀菌处理，这样能清除空气和包菜表面的细菌、真菌和有害微生物；冷藏冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷藏冷库空气清新洁净；
2、所堆码货物与地面之间，须放置冷藏冷库专yong垫板，确保底部货物通风；
3、包菜入冷藏冷库前，要以蕞快的速度蕞短的时间内对包菜进行预冷处理（预冷降温速度越快，储藏效果越好），通常预冷温度控制在1-2℃左右即可；
4、冷藏冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断释放热量，使热负荷增加，导致库内温湿度波动，从而影响产品储藏质量。
小型冷库制冷设备选用：
小型冷库制冷设备的心脏是制冷机组,常用小型制冷机组通用的机型选用先进的氟机制冷设备，氟机制冷设备多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。氟机制冷设备一般体积小、噪音小、安quan可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用制冷设备。
小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为shou选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。
制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高xiao节能。它是小型冷库的shou选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。
现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上，比较适合城镇小型冷库用制冷设备。
排酸冷库安装：
动物被屠宰后，体细bao失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，产生ru酸，从而使新鲜肌肉PH值下降为酸性，肌凝蛋白与肌纤蛋白结合成肌纤凝蛋白，并zui终使肌肉收缩。尸僵阶段的肉持水性降低，肌纤维粗硬，用于烹饪，肉汤浑浊，难于咀嚼。这时候的肉是未成熟的肉。
常见排酸冷库和普通冷藏库差不多，只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般是利用冷库制冷设备慢慢降温（24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度），考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行，排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。
