在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于小麦粉，使用量为0.03g/kg；固体饮料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作为水分保持剂可用于面粉中。FAO/WHO规定：作为抗结剂可用于葡糖粉、蔗糖粉，用量为15g/kg(单独或与其他抗结剂合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，为5g/kg(单独或与其他稳定剂合用，以无水物计)；用于自动售货机时，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(单独或与其他抗结剂合用)；
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磷酸三钙（英文：Tricalcium phosphate ，简称TCP）又称磷酸钙。Ca3(PO4)2。白色晶体或无定形粉末。存在多种晶型转变，主要分为低温β相（β-TCP）和高温α相（α-TCP），相转变温度为1120℃-1170℃，熔点1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一种良好的骨修复材料。
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磷酸三钙对人体有一定的刺激性，但适量的加入食品中，对人体是无害的。磷酸三钙又被叫做磷酸钙，直接接触会对人体的呼吸道系统、皮肤表面以及眼睛产生一定的刺激，对人体健康造成影响。磷酸三钙是白色无味的晶体或者粉末，常被作为一种安全的营养强化剂，添加在食品中强化钙的摄入，还可以用于预防或钙缺乏的症状。
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