近年来，中国粉类品牌的发展速度令整个餐饮行业惊喜，但整个品类呈现出“大而不强”的特征，地方区域性品牌如何走向全国亦或更大的市场是个难题。

值得一提的是，甘食记作为全国唯一一家非物质文化遗产的成都肥肠粉品牌，在众多粉面类品牌你争我抢中，树立了自己独特的旗帜，靠着一碗碗匠心制作的地道肥肠粉，已经虏获了四川乃至全国地区消费者的芳心。

（甘食记连锁门店）

洗尽铅华，傲立其中

据了解，甘食记第一代手艺人甘家林先生，学艺于1912年开设的成都紫东颐饭店，1935年自立门户，从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家，后于1952年在成都芷泉街立匾经营获良好口碑。1988年儿子甘志贵子承父业，甘记肥肠粉店在成都家喻户晓。到了2008年，其孙甘乐将甘食记品牌正式注册。

（手打鲜粉现场）

历经了109年的技艺传承与发扬，甘家三代坚持手打鲜粉经营，第三代传承人---甘乐开创性地将祖辈打粉器皿27孔铝粉瓢，改良为21孔紫铜粉瓢；将原本需要学师三年才能独当一面的手打红薯鲜粉传统技艺流程梳理为《手打红薯鲜粉八步集》，便于以标准可量化的科学方式，将这门传统手工艺传授给更多的后来者。甘食记在消费者心目中已经留下了“成都肥肠粉，就吃甘食记”的良好口碑和认知。

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甘食记成都肥肠粉在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的一幕缩影，也逐渐成为成都美食文化的一张名片。从地域小吃代表，摇身一变成为深受全国顾客喜爱的成都特色美食品牌。截至今年，甘食记已在成都、西安、深圳、北京、东北等地开设65家实体门店，其招牌肥肠粉单品每年累计售出500万份，革新产品也在持续开创中。

（甘食记招牌肥肠粉）

随着品牌在线下市场大热，甘食记开始思考以用户体验为中心，打破产品的创新边界，于2018年开始立项研发“高端速食鲜粉”，建立了与国际标准接轨的标准化营运体系，建造了符合食品安全高标准的中央厨房，打造了输出全国的物流供应链。

在耗时500天后，甘食记成功研发出餐厅同款速食装产品，于2020年3月正式上线售卖，预售当天产品即刻售完，印证了线上消费者对于甘食记品牌的极其认可。

收获万千人气 树立109年品牌风尚

甘食记的优势体现在何处？作为唯一一家在店面向大众公开展示手打鲜粉全过程的连锁餐饮品牌，向公众承诺每天的鲜粉现打现卖绝不过夜，坚持优选来自安岳红薯基地的新鲜产品。随着影响力的扩大，引发了消费者的持续关注和多家主流媒体的采访报道。

央视节目《第一时间》、《回家吃饭》、《央视直播》中频频出现，腾讯视频《早餐中国》中被烹饪大师推荐......

2021这一年，是甘食记走的第109个年头，甘食记开启“寻找100位非遗传承人”活动，为了传承甘食记店面 “手打红薯鲜粉”的传统技艺，寻找新一批第四代传承人们。

这一年，甘食记获得中国米粉品牌TOP10殊荣，在逐渐成为成都肥肠粉品类中的Top1品牌的道路上奋发前进。

今年9月30日，甘食记手打鲜粉节即将迎来第三届。秉承着为食客带来良好舌尖体验、传播品牌精神与理念的目的，甘食记此次将再度举行全国品牌庆典，即将开启“肥肠粉狂欢”倒计时。

（甘食记930手打鲜粉节）