一、半托承包方法
发包方：供给现有的场所（含操作间、库房等）、住宿、厨房设备、设备、餐具、厨具、水电、燃料或依据厂方实际状况另定。承包方：担任供给人工、清洗费、损耗、修理、保险、福利、劳动保护用品等费用。担任收购及烹饪和管理，依据贵公司口味需求装备厨师，供给饮食效劳。可先垫付膳食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实施先花费，后付款的灵敏方法，每月按实发饭卡数及面额结账一次。
二、全托承包方法 发包方：供给现有的场所（含操作间、库房等）、住宿或依据厂方实际状况另定，自定职工必定膳食标准。
食堂承包方：担任出资斥方设备，合同期按出资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家运营者。担任预支膳食费用，收购质料，加工制作，保障按质准时供给饮食效劳。担任人工、清洗费、水电、燃料、损耗运输管理等有关费用。供给就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月花费金额，每月结账一次。
三、营养餐配送方法 发包方：供给就餐场所、供给人数，约定营养餐标准。
承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户作业地，全部费用由我公司担任，每月结算餐费。
四、委托加工方法 发包方：供给场所、设备、燃料、水电以及收购原材料。
承包方：担任派遣人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方法优选、餐费合理安排、人员的配置、厨师调换运用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。 五、参谋辅导方法 发包方：支付必定数额的辅导费。 承包方：派人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜报价评估，按ISO标准测评操作标准，“8S”活动状况评估。
六、自在挑选方法 发包方：供给场所、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）
食堂承包方：施行酒店式、美食城运营，就餐人员凭现金或餐劵花费，自在挑选，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个种类荤素菜式，自在挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自在打饭吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等种类，报价3元起不等。
七、原材料配送方法 发包方：方案每日需要量，自个定制菜单。
承包方：担任配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。
八、厨房设计装修承包方法 发包方：供给场所、方案就餐人数和基本功能。承包方：担任厨房优化设计、装修和厨房设备生产、装置的全套式效劳，完工检验后结算。
常言道，民以食为天。对高等学校来说，“学生食堂无小事”。高校伙食质量和饭菜价格，不仅直接关系到广大学生的身体健康，关系到他们能否正常的学习和生活，更是关系到维护学校稳定、构建和谐校园的大事情。
“现在的大学生不是只要求价格便宜、有营养就行了。他们要求饭菜可口、丰富多样，还要方便卫生，所以高校的食堂也要跟上这个步伐，努力适应需求。”多年研究高校食堂建设的北京服务管理学校的贾老师表示，通过她的调查分析，学生食堂的经营管理部门必须做到下面几点，才能使学生满意，做好服务。首先，拓展主副原料采购渠道，千方百计降低采购价格；其次，在翻新饭菜花色菜品上做足文章；再次，提高服务质量，改善就餐环境；后，发挥同学生会纽带作用，加强与学生的沟通、交流。
随着我国高校后勤改革的不断深入，目前很多高校食堂已经实现了后勤市场化，即各高校的食堂通过公开招标、竞标，全权承包给个体老板经营。这样的改革，在引进“竞争、放开、搞活”的同时，还应加强对质量和卫生的把关。通过市场竞争优胜劣汰，充分听取学生的意见，使学生食堂越办越好。现在，“高校食堂无小事”已经成为高校的共识，未来更多物美价廉的校园食堂将在竞争中涌现出来。
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解答食堂经营难题
一方面，部分高校食堂的饭菜不被学生认可，另一方面，一些高校的食堂却小有名气，让已经毕业的学生还惦记着食堂里的经典菜品。“水煮鱼那可是出了名的，现在我们同学聚在一起还念叨着回去解解馋呢。”王小姐提起学校食堂兴奋地说。
同样，大学新校区的餐厅也让学生赞不绝口。“价廉还需物美，我们女生一天花五六块钱就可以吃得很好了。”该校化工学院一位04级学生表示，河大的食堂不但“稳住”了校内的师生，还吸引了邻近高校的学生前来就餐。在前不久该校对6000名师生的问卷调查中，师生对学校餐厅饭菜质量和价格、花样品种、服务态度、饮食环境卫生的满意率为87%。
据了解，“一放就乱，一管就死”，曾是高校食堂难以走出的“怪圈”。在从计划经济向市场经济的转型时期，河大的学生食堂一度承包给个人经营，学校收取一定的管理费。结果一些承包人唯利是图，使饭菜质次价高，引起就餐师生的不满。为改变这种状况，2002年学校对食堂进行统一管理，由后勤服务总公司负责。
为增加供需双方的相互理解，校饮食中心与学生伙委会一起组织了“一日帮厨活动”，邀请学生到食堂帮厨一天，一日三餐与炊事员一起做饭、售饭、洗碗、打扫卫生，体会食堂员工工作的辛苦；食堂员工也零距离地听取学生对食堂工作的具体意见和建议。根据同学们“期终考试应增加营养”的建议，校食堂在价格不变的情况下，加大了肉蛋量，把荤素配比由原来的1∶4提高到了1∶3，还提供了免费的绿豆汤，赢得了学生的满意。
常组织是：判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低，并把它放在有一个方便的地方。
常整顿是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，尽量在短的时间内取得物品并放好。
常清洁是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得坚持规范化的条件，提高办事效率。
常自律是：创造一个具有良好气氛的工作场所，维持地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。
企业食堂承包使用的五常法看似简单，却蕴含者深刻的管理思想和企业文化，在现在的发展中，越来越重视健康，时刻保持健康的发展，并将这种省略转变成惯性，通过有效的管理不断表达出来，才能获得并持续强化竞争优势，构筑成功。
