蒸柜是一种专门用于烘培、蒸煮和食物加热的设备，广泛应用于酒店、餐厅、食品生产等场所。蒸柜的设计和制造需要考虑到不同的食物种类，遵循卫生、安全的原则，以保证食品的质量和口感。
根据不同的功能和用途，蒸柜可以分为：肉蒸柜、饺子蒸柜、包子蒸柜、面包蒸柜等。另外还有一些具有多种功能的蒸柜，可以同时进行多种烘培和蒸煮操作。
蒸柜是依靠蒸汽进行加热和蒸煮的。由于蒸柜的箱体是密闭的，在箱体内注入适量的水后，通过加热将水蒸发出来，形成蒸汽，在此过程中产生的热量会被食品吸收，从而进行加热和蒸煮的作用。
针对不同的食品，蒸柜还可以配备不同的蒸汽发生器，以满足不同的工作需求。发生器通常由加热管、水桶、水泵、电控系统等组成，将水加热至一定温度后加入水桶中，通过水泵抽出并送至蒸柜箱体中，在与食物接触的同时减少水的浪费。
高压蒸柜是一种使用高压蒸汽来进行食物蒸煮和加热的设备，广泛应用于餐饮业和食品加工行业。本文将详细介绍高压蒸柜的定义、工作原理、结构组成、使用方法以及清洁与维护等方面的内容，以帮助您更好地了解和使用高压蒸柜。
高压蒸柜是一种利用高压蒸汽进行食物蒸煮和加热的设备。通过加热水产生蒸汽，并通过高温和压力来快速加热食物，实现快速熟化和保持食物的营养和口感。工作原理：