电磁炉,又称电磁灶、磁悬浮炉,是一种使用电磁感应加热原理的厨房电器,它的加热原理与传统的燃气灶或电阻炉相比,具有更高的效率和更快的加热速度,同时还具有安全、环保、节能等多种优点,在家庭厨房和商业厨房中得到了广泛的应用。
电磁炉主要由控制器、辐射盘、控制器散热器、电磁线圈等组成。其中,电磁线圈产生的磁场是电磁炉的中心部件,是将电能转化为热能的关键组成部分。电磁线圈一般分为两种类型,一种是平面电磁线圈,适合于适合于平底锅和直径较小的炒锅;另一种是扇形电磁线圈,适合于直径大的锅具,如蒸锅和汤锅。
商用电磁炉可以根据食材和需求的加热精度进行相关的操作,可以通过设置温度和时间等参数来准确掌控食材的加热程度,具有更高的烹饪精度和可控性。商用电磁炉体积小,结构简单,可以放到厨房的任何一个角落,不占用过多的空间,也没有出现燃气炉需要的开孔等复杂手续。
商用电磁炉无明火,易于清洗,相较于传统燃气炉钟的油烟、油垢等问题,更容易维护。 商用电磁炉可以使用电源来加热,没有传统燃气炉和电热炉需要的天燃气和电线、插头等特殊条件,可以适应更广泛的采用条件,无需对现有电线进行改造,因此更具有灵活性和实用性。
电磁炉的优势
效高节能:相较于传统燃气灶和电阻炉,电磁炉能够更快速地加热,加热效益高达90%以上,热量损耗较小,节能效果明显。
安全性高:电磁炉通过感应加热,只在锅底发热,炉面并不会直接加热,因此炉面在使用过程中温度相对较低,减少了烫到的风险。同时,电磁炉具有过热自动断电功能,一旦温度过高,会自动断电保护。
清洁方便:由于电磁炉只在锅具底部加热食物,食物烧焦或溢出的情况较少,因此清洁起来相对简单方便。
商用电磁炉的特点
效高节能:商用电磁炉的加热效益高于传统燃气炉。它只在锅底接触区域加热,没有热量浪费。因此,它比传统燃气炉更节能。
温度准确控制:商用电磁炉可以准确控制加热温度和功率。通过调整电磁炉面板上的控制按钮或触摸屏,可以实现对食材的准确加热和控制。
安全性:商用电磁炉的加热方式相对安全,因为它的工作原理不产生明火,减少了火灾和燃气泄漏的风险。此外,商用电磁炉的温度控制和自动断电功能也增加了使用的安全性。