厨房用具按照用途来区别，一般可以分为五大类：储藏用具；洗涤用具；调理用具；烹调用具；进餐用具。这五类的厨房用具它们各有自己的用途，都是我们家居生活中不能缺少的一部分。大气式炉具主要用于不需要太强火力，处于明档场所的厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等；鼓风式炉具需要配套中压风机，火力较猛。
这类问题大多出现在以前的大功率电磁炉上，当时运用的是有刷风机，经过五六年的运用，电扇电动机的换向电刷磨损，发生作业死角，开机后电扇不能作业。在现在的大功率电磁炉中运用无刷电扇，不存在电刷磨损的问题，可是也会出现轴承缺油、卡滞等停转故障。
大功率电磁炉在运用时应留心其散热口晓畅，坚持底部进风口清洁，出风口前10cm左右的距离内不要有东西阻遏。
铜、铝和一些不锈钢的非铁磁性锅具无法运用大功率电磁炉加热，在购买或加热锅具前需留心查验，防止构成不必要的费事。
燃气烤鱼炉系列都使用低压阀,不可以使用中压阀或高压阀。发现漏气时,要立即关闭煤气阀,且找维修部门修理后再使用。
烤鱼炉功率大，必须接380v的三相电，接线方法：三相电，俗称380v的电，有三相四线制，三相五线制；三相四线制有：三根火线，一根零线，三相五线制有：三根火线，一根零线，一根地线三相电分为 三角形接法和 星形接法：三角形接法的负载引线为三条火线和一条地线，三条火线之间的电压为380V，任一火线对地线的电压为220V；