中秋临近，月饼市场早已热起来。近年来，中秋月饼市场大刮“节俭风”，月饼渐渐卸掉奢华的外包装，回归原有的淳朴，而消费者的观念也逐渐趋于理性，商家和消费者更多的把关注点集中在月饼本身：商家们或是精选用料，打造传统月饼;或是在外形、口味上下功夫，玩转各种创意月饼。不仅如此，越来越多的市民倾向于好吃又健康的自制月饼……
玫瑰冰皮月饼
晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜，上佳的冰皮月饼，冷藏之后不干不裂，在那种深厚的柔软之外，依然是光鲜亮丽。
步骤
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀
3.稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
5.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加温水浸泡5分钟
6.莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月饼馅
7.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅
8.用冰皮把莲蓉馅包起来，收口
9.在模具里撒点糕粉，在模具里放入两片花瓣
10.把包好的冰皮面团放进模具，压实了，把月饼模用力压一下，倒出来就好了
苏式鲜肉月饼
一种鲜香的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。苏式鲜肉月饼，用到的是鲜肉馅，不再是那么甜了，鲜香肉馅让你回味久久。
步骤
1.将水面团、油酥面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
2.肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用
3.水和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
4.取一水在掌心按扁，包上一块油酥
5.把小油酥面团放在压扁的水面团上，收口朝下，按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
6.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
8.取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入肉馅，收口
9.入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
中秋月饼，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。