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食品洁净车间是指在生产过程中严格控制微生物污染，保证产品卫生质量的生产环境。其设计、施工和检测应符合《食品安全食品加工企业卫生规范》（GB11680-2013）的要求，该标准规定了食品加工企业的选址与布局、设计与建设要求以及原料采购到成品出厂的各环节的管理规定。在建筑结构上，需要防止昆虫和其他动物进入室内；排水系统应有网罩和水封设施以防虫蝇下卵；对地面墙面屋顶均采用光滑易洗刷的材料等以减少细菌生长场所及残留物掉落地面或墙面的可能。空气净化系统的送风系统和过滤器须定期清洗检查并作记录备查。建立严格的消毒管理制度是杜源性发生的根本措施,加强宣传教育提高全员卫生意识开展爱国卫生活动养成良好个人习惯树立良好的饮食卫生道德观念注意饭前便后洗手常期搞好食堂宿舍环境清洁做好灭鼠工作消除苍蝇孳生条件等等方面都应该引起我们的重视，只有这样才能够从本质上保障人们的健康状况持续平稳并且让人们吃的更放心
食品净化车间生产工作流程
食品净化车间生产工作流程可以分为以下几个步骤：1.清洗和消毒。在开始加工之前，需要对设备、工具和工作台进行的清洁并使用适当的化学剂或物理吸附方法去除表面的细菌和其他微生物。这是防止交叉污染的步。例如，肉类表面可能含有大量的沙门氏菌和大肠等致病原虫，如果不先进行有效杀菌处理，直接进入下一道工序的话就会导致产品中带有大量有害的病源体而危害消费者的健康乃至生命安全。实践证明，“洗净”是保证食品安全性的前提之一。“工欲善其事,必先利其器”，科学合理的配备设施不仅方便了操作工人快速的工作而且为企业降低了成本投入；在这里“好马配好鞍”。但现实情况却是很多企业不重视设备的配套组合认为多花钱舍本;殊不知这些不起眼的小钱却能给产品质量带来意想不到的效果。所以在此建议您合理投资一步到位不要为省钱带来的日后频频更换机器厂家厂家频繁替换所带来的麻烦和经济损失买单哦！。2.处理原料。根据不同的食材选择相应的工艺进行处理以保证终产品的卫生质量符合相关标准要求如巴式灭茵法就可在病原体的同时较好地保存营养成分与风味物质。对于一些易变质的动植物性低档料品可采用超高压技术以限度地保留其中的酶活性及营养成份避免资源浪费和提高社会经济效益。。
食品车间多少钱
食品车间的装修费用会因规模和地理位置而有所不同。一般来说，中小型规模的食品车间大约需要花费100万元左右的资金进行设计和建设。在设计方面，需要考虑的因素包括生产工艺流程、设备布局以及卫生要求等；在施工时需要注意材料的选择和等方面的问题。此外，还需要根据实际需求选择合适的设备和仪器仪表等进行配置和维护保养等工作。
食品净化车间设计思路
食品净化车间设计思路主要包括以下几个方面：空气净化、水处理、设备布局和辅助设施。首先，空气净化是食品净化车间的关键环节之一。车间内的空气需要进行过滤和处理，以保证食品的卫生安全。设计中应考虑到空气流通和排气系统的布局，使用过滤器和空气净化设备，有效去除空气中的微生物、灰尘和异味，保持车间内的空气质量。其次，水处理对于食品净化车间也非常重要。水是食品生产过程中的资源，但水质的安全卫生直接关系到食品的质量。因此，设计中应考虑到水的来源、储存和处理，采用适当的水处理设备，如过滤器、杀菌器等，确保水质符合食品安全标准。设备布局是食品净化车间设计的。不同的食品生产工艺需要不同的设备和操作空间。设计中应根据生产工艺流程合理布局设备，确保设备之间的流线顺畅，减少交叉污染的可能性。同时，还要考虑设备的易清洁性，方便日常清洁和维护。，辅助设施的设计也需要充分考虑。这包括车间的照明、排水系统、消防设备等。照明应充分明亮，以便员工进行操作和检查。排水系统应设计合理，以便排除废水和污物。消防设备的设置应符合相关的安全法规，保障车间的安全。总之，食品净化车间的设计思路需要综合考虑空气净化、水处理、设备布局和辅助设施等方面，确保食品生产过程中的卫生安全，提高食品的质量。