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猪肉是一种营养丰富的肉类食品，含有大量的蛋白质、维生素B和铁等元素。它是我们日常生活中常见的动物性食材之一,也是中国菜的主要原材料来源。猪的品种有很多种，大体上分为与家猪两大类.家畜是指由人类饲养驯化而来的且为我所用的或半成品生物及其生育后代的能力都较强的能供人们食役的家禽和水生脊椎哺乳动物的统称（包括狗）。而普通老百姓通常说的“生猪”则特指以宰杀后未经过加工处理的毛足鲜肉为主的大约100-25公斤左右肥瘦杂居的新产健康活仔豕至6个月内的幼崽；
鲜猪肉是我们日常中常见的食材之一，但是在购买和食用时需要注意以下几点：观察肉的颜色和气味。新鲜的猪肉颜色鲜红，肉质有弹性，气味清新。如果猪肉颜色暗淡，肉质松软，有异味，则不宜购买。注意肉的来源。建议选择正规的市场或商家购买，避免购买来源不明的猪肉。冰冻猪肉需要解冻后再烹饪。解冻时可以放在冰箱中，避免直接放在室温下解冻，以免细菌滋生。煮肉时要煮熟。煮肉时应该确保肉熟透，以潜在的细菌，保证食品安全。存储猪肉要注意。建议将鲜猪肉放在冰箱中保存，避免长时间放置在室温下，以免变质。
选购天津冷鲜肉有以下几点需要注意：1.观察颜色。正常的新鲜血液冷却后为暗红色，若变成蓝色或灰色说明品质不佳或者变质了；新鲜的冰冻瘦肉可能切开时带有淡绿色、黄色白色雪花状物质是允许的；变质的猪肉脂肪呈青色、绿褐色且周围无光泽鲜花不洁净感就好不要购买和使用了哦！在切开的横截面上看主动脉到刀口处有一层粉红色的肌肉运动圈，俗称“八字”。如果多层卷起就是母猪；“8”越多越好（3个好），越少越是烂糠饲养加添加剂。目前市场上多数都是此类肥膘切片。（注）：所谓白油是指当天屠宰放血没有经过任何化学处理的原浆板板。（死肉的哈）活小公牛脊骨上的那块棒哒筋膜一定要留着炖高汤佳）。2005年以后大多数商家都懂得利用消费者追求大长腿筷子儿直筒子排骨精来蒙骗不懂行的顾客但是其发黄骨头渣滓太多的缺陷暴露无疑。相比之下真正老式棒棒儿的虽然贵点但吃起来口感香浓细腻物有所值不信您试试就知道了。
