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通风工程管道水平段不宜过长。水平距离一般不超过15m，坡度应大于2%。水平端应配有柔性接头，以便于清理油污。排烟通风工程的排烟速度按规范应不低于10m/s，以防止因风速低而使油附着在烟道上，与排风罩连接的支管应设置风量控制阀。
机房、风机和风道的布置厨房的排气扇应设在厨房的上部。厨房为公共建筑的一部分时，排气扇应位于屋顶楼层，可使风道处于负压状态，避免臭气溢出。
1、厨房排烟系统要提前获取排烟风量，再进行设计。
2、对于排烟井的预约问题，可以直接使用换气次数的方法，适当扩大换气次数的上限，即风量，预约换气次数油烟井。
3、建议按方法1.2或1.3修正鼓风机风量。
4、转换器的风量一般大于鼓风机的风量。
5、风管内风速技术测量建议为8-10，坡度为2%，材质为镀锌钢板或不锈钢(防腐)。如果速度太低，油烟很容易粘在管道上，如果速度太高，管道的阻力会增加。
每个厨房都有烟道，烟道也有主烟道和副烟道，主烟道贯穿整个建筑，副烟道相对独立。一般来说，家里的油烟会入副烟道，然后通过隔板上的孔进入主烟道，以确保每个家庭的油烟都是隔离的。如果副烟道直接与主烟道连接，由于压力过低，会导致倒烟或串烟。使烟道排烟管与烟道接口位置有一定坡度，可提高排烟效果；
使用的抽油烟机，选择大功率或强排烟效果，风量大；管道和烟道位置安装止回阀。当抽油烟机排烟时，当风面对止回阀时，会顺利打开排烟；当抽油烟机停止时，止回阀关闭，不会倒烟。
厨房补风的要求
将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
