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泉水泉水来自受保护的地下水源，这些地下水是自动流到地面上的。可以通过地面上的清泉来收集泉水，也可以通过直通泉源的钻孔来收集泉水，钻孔必须经过消毒并且得到保护。如果通过深入泉源的钻孔来收集泉水，那么水的成份必须与地面泉水的成份完全相同。
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矿物质的比例是影响水的口感与味道的主因，像是常见的钙离子喝起来有的口感、镁离子则会造成苦味、钠离子则带有咸味，各品牌因取水的环境、岩层成分不同，各种微量矿物质的搭配组合，造就了品牌之间的差异。这些矿物质的含量也决定了水的硬度，雨水经过岩层中过滤形成地下水，溶解在水中的矿物质会以离子的方式存在，水的硬度是由水中的二价离子总数决定，其中的成分就是钙离子与镁离子，为了将各离子加在一起，必须先统一单位，因此以碳酸钙作为标准，将各元素换算为碳酸钙的数量，以每升水中含有多少毫克的碳酸钙作为硬度的标准。
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*提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。 *提高：可以提高系统的活力，对抗细菌。 *抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。 *抗：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。 *：使造血系统运转正常，有助于预防多种。 *预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。
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千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚;水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
