机械设备
生猪肉批发市场欢迎来电「在线咨询」你的眼神让人醉什么歌
2023-10-04 15:42  浏览:26
非会员信息
2分钟前 生猪肉批发市场欢迎来电「在线咨询」[广华54f78c1]内容:糖醋里脊,简单又好吃!新派红烧肉,美味即成怎么发挥一块肉的潜力?糖醋里脊,简单又好吃!

糖醋里脊

1.一块小里脊肉切成长短一致,且粗细均匀的肉条,加入点、胡椒粉、少许料酒抓匀;大蒜拍碎切成末;碗中加入三勺白糖、三勺白醋,糖醋比例是1:1,再加入少许盐拌匀。

2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉,分次少量地加入清水,浓稠度如酸奶即可,后淋点油拌匀,把切好的肉条放进去,让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。

3.起锅烧油,四成油温一个一个下入肉条,全程小火把肉条炸熟后,捞出来控控油;然后把油温升高至五成热,重新下入肉条炸30秒钟,肉条炸出砖红色以后捞出来;把锅里的淀粉渣捞干净,再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍,炸好的肉黄灿灿的即可。

4.锅里留底油,放进去两勺番茄酱炒出香味,再倒糖醋汁烹出酸甜味,然后下一半的生蒜末爆香,再芶一点芡粉、淋点明油,将汁收得浓稠,再倒入肉条和剩余的蒜末,快速颠锅翻匀即可。

新派红烧肉,美味即成

新派红烧肉

1.一大块五花肉在火上烧一下猪皮,烤至焦黄放在水盆里,用钢丝球把焦黄的部分擦干净,五花肉切成两段放在盆里备用;一朵西兰花拆成小块;大葱斜切成段;两块生姜拍扁;再准备一个小盆放入花椒、红干椒、大茴(八角)、香叶、桂皮。

2.锅内烧水,五花肉凉水下锅,煮出去腥,倒入准备好的葱、姜、花椒、大茴等香料,再加入,开大火煮开打去上面的浮沫,盖上锅盖中火煮20分钟左右,掀开锅盖用筷子插一下,没有阻力的插入筷子,即可倒出控水后,切成2厘米的方块备用。

3.准备一个小盆加入香叶、桂皮、大茴、红干椒;生姜切成厚块和香料放在一起备用;再准备一个小盆倒入冰糖备用。

4.锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟)倒入五花肉中小火炸2分钟,将五花肉炸至金黄色,倒出控油。

5.锅内留一点底油,倒入冰糖小火炒化冰糖,糖汁慢慢变黄起泡,后变成焦糖色、气泡密集,倒入炸好的五花肉块翻炒上色,然后倒在准备好的盆里备用。

6.锅内烧油,烧热后倒入准备好的香叶,红干椒,姜块等香料,加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉翻炒几下后,倒入小半罐啤酒,再加入没过肉块的清水,然后加入生抽、白糖、、胡椒粉、鸡粉,盖上锅盖小火煮45分钟,然后勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,后加一点明油即可,从锅内夹出,猪皮朝下,摆在扣盘中。

7.锅内烧水,水开后倒入西兰花焯水1分钟左右即可捞出,然后用清水冲洗摆好盘,将红烧肉倒扣在西兰花上面,后撒上葱花用来点缀,美味即成。

怎么发挥一块肉的潜力?

怎么发挥一块肉的潜力?

步,先了解它的特性

把猪肉做好的步,是先了解这块肉的特性,因材施教。

但别担心!不用费神记各种部位分割图,只要两步,就能判断它到底是什么口感,更适合炒还是炖:

步,先观察这块肉的肥瘦比例。

如果基本上是瘦肉,可以靠触摸判断软硬度。比如左边那块,触感偏软,纤维细,口感是比较嫩的;右边的摸起来更结实,纤维明显更长更粗,口感会硬一点。

猪肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比,猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。

联系方式
发表评论
0评