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留叶采摘茶即是大家的获得物，都是茶树生产制造营养元素的关键，茶树自身的存活非常大水平取决于新梢的作用。因而，生产制造茶树采摘芽叶的与此同时，务必留意留养、扩张翠绿色采摘面，维护树势，做到不断提高产量的目地。茶的采与留是一门辨证的科学合理，有较大的大学问。杭州西湖茶叶产地依据长久的社会经验，实行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不一样采摘方式，妥当地解决了茶树“采与养”的分歧，是确保当初提高产量与维持平稳增产的关键具体措施。依据西湖龙井区域气候特点，一般夏茶期平均温度在20～25℃中间，降雨量占全年度的40%，是茶树植物光合作用适合的时间，光合作用的幅值比秋春茶留叶要大，并且叶面积指数、叶薄厚都比秋春茶大，有益于光合作用的开展，对推动新梢生长发育有益，并且夏梢生长发育快、节位长，留养非常容易，有益于秋茶提高产量与增加全年度采摘期。西湖龙井区一般4月中下旬到5月中旬是隔年黄叶枯叶高峰时段。因此，在茶树很多枯叶后务必留叶，才可以维持树势。而这时恰好是地面上部生长发育充沛、新芽抽发快又多的阶段，因此，夏茶留叶，有益于茶树同化作用营养成分功效和翠绿色面的提升。春茶不适合留出叶，由于春茶留下的出叶到夏茶时还会继续“转青”，茶人称之为“抱亲娘”，在采摘夏茶的时候会携带着采摘，危害夏茶质量。因此，龙井茶叶区春茶洗丛，洗得愈早、愈净，不仅春茶高、经济价值高，并且夏茶也发多早、发得好。夏茶新梢便于衰老，当然质量相比较弱，能够多留一些。三茶期内一般气侯旱灾、日照强，芽叶节位短、梗细、叶张薄，并且病害多，不适合留养。假如茶树培养管理好，树势健壮，天气不旱灾，也可以适度留养，一样可获得不错的成效。四茶留叶，当初新芽未发育成熟，碰到早霜和寒潮，非常容易受冷，明年春天，还会继续“回阳”，会延迟春茶萌生，危害茶生产量，因此不适合留养。
多酚类、、碳水化合物、糖原这四种呈味成分的协调性好，茶的滋味便会好。考量茶水滋味的协调性的一个关键指标便是酚氨比，即多酚与氨基酸的比率，一般来说，酚氨比低，纯鲜度提高；酚氨比高，纯鲜度低。这类无气味甚至味的感受在明前龙井茶上体现更加突出。明前因温度较高，油茶树生长缓慢，一方面分散酪氨酸成分比较高，酚氨比较高，滋味更为纯鲜香甜纯正，另一方面茶芽生长发育时间久，含有物质丰富，茶的口感层级也更为充足。明前西湖龙井头摘茶，如艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵尤其具有这种味儿特点。
购买一摸：分辨茶叶的干躁水平。随意找一片干茶，用拇指和食指用劲一捻，如果可以念成粉状，则干躁水平充足，就可以买了。二看：新式茶的颜色一般是较为清爽舒目的，多见葱绿或墨绿。机制的龙井茶，外观设计大多为棍子状的扁型，欠详细，整体质量比手工制作翻炒的要差。三项：春茶里的西湖龙井或浙江省龙井冲泡后会有清香或嫩栗香，一部分管有高火香或清香。其他各个龙井茶伴随着级别的降低，香气由嫩爽转为浓粗。四会：春茶里的西湖龙井或浙江省龙井冲泡后味道清新或浓厚。夏秋季的龙井茶味道略湿。
西湖龙井的采购规则是，开采前一两天非常昂贵，但每天将有数百元的下降。这种下降并不是因为茶叶的质量大幅下降，而是因为随着芽头密度的增加，单个茶农的采摘量开始攀升，采摘效率提高，导致绿叶价格大幅下降。当绿叶成本下降时，茶叶就会降价。此时，茶叶的质量也一样好，但价格可以更实惠。 西湖龙井加盟找杭州西湖龙井茶叶有限公司